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蒋腿
2014-08-05 17:09

  蒋腿:以其品质优良历来被视为金华火腿之极品。其选料全部采用东阳“两头乌”猪的后腿,腿心长、肥膘薄、肌肉丰满,每只鲜腿重量限定5公斤左右,且腌制得法,工艺讲究,操作注重产品膘薄洁白,肉色红润,以色、香、味、形俱佳而驰名中外。清咸丰九年(1851)蒋雪舫自设腿庄,进一步注重工艺,诚实经营,信誉鹊起,遂冠以“雪舫”名号,生意红火,频频获奖。