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火腿花雕鸡
2014-08-12 08:54



主料:
鸡大腿 3条   火腿片 4片
 
辅料:
花雕酒 1瓶   椒盐粉 适量   白胡椒粉 适量   冰糖 适量   高汤 适量
葱姜 适量   枸杞 8-10颗   色拉油 适量   生抽 适量   盐 少量
 
作法步骤:
1.火腿浸花雕,枸杞泡温水待用。
2.鸡腿洗净,斩成小块,加入椒盐,生抽,花雕,葱姜,少许油,腌制2小时。
3.油锅下姜片爆香,中火下鸡腿块煎成金黄色。
4.花雕酒,高汤,水以2:1:1的比例,没过鸡肉约两指节。
5.煮沸后撇去浮沫,加入火腿片,转小火慢煮。
6.1小时后加少许冰糖提鲜。再煮15分钟,加盐调味,入枸杞再煮15分钟。
7.撒少许白胡椒粉,即可装盘。