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金腿炖鳖
2014-08-12 12:03



主料:
甲鱼 1只   金华火腿 100克
 
辅料:
冬笋 100克   香菇 5个   小葱 15克   盐 2克   姜 5克   味精 1克
 
作法步骤:
1.葱洗净,打结扣,冬笋去皮,洗净,切成厚片
3.姜冼净,拍松,金华火腿切成厚片
5.将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净
6.将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟,捞出放冷水内
7..用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去,放清水内漂洗干净,斩掉头和爪骨,洗净
8.取大砂锅一只,将甲鱼、冬笋、火腿放入,加满清水
9.放料酒、盐、生姜、葱,香菇加好盖,上旺火炖沸
10.移至微火炖至酥烂,加味精,拣去葱、姜,离火置托盘即可