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薄片金华火腿
2014-08-12 12:04



用料:熟金华火腿中腰峰、熟火腿皮、熟火腿零料、香菜、樱桃。
 
做法步骤:
1.将火腿中腰峰四边修切齐正,切成长薄片四十八片,排置整齐。
2.火腿零料及火腿皮改成适口小块。
3.取盘一只,先放火腿皮及零料块,使成拱形,然后用熟火腿十六片分别竖着贴靠在拱形的两个侧面。
4.用八片火腿片放在拱面上作铺底,最后用刀面托余下的二十四片火腿片放成拱桥面,使整体似拱桥形。
5.立即盖上玻璃纸一张,以保持肉面平整,色泽不变,摆上香菜和红樱桃用点缀,上席时轻轻揭去玻璃纸即可。
 
特点:肉红似火,腊香浓郁,细腻酥软,咸甜可口,回味袭人,是品尝金华火腿纯正滋味的典型美馔。